ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΠΡΟΠΟΝΟΥΜΑΙ

Υγιεινές συνταγές για τα γλυκά των ημερών

A different way to enjoy Greek Christmas desserts

Οι γιορτές πάνε μαζί με λιχουδιές όπως μπισκότα, μελομακάρονα, κουραμπιέδες, βασιλόπιτα, δίπλες κτλ. (κακά τα ψέματα περιμένουμε ένα χρόνο γι αυτά!) Η αλήθεια είναι πως Χριστούγεννα και Πρωτοχρονιά χωρίς αυτά τα γλυκά και τα αρώματά τους δε γίνονται! Το θέμα βέβαια που απασχολεί τους περισσότερους είναι πως οι γιορτές θα φύγουν… τα γλυκά; Θα μείνουν;

Μήπως μπορούμε με μικρές αλλαγές να ευχαριστηθούμε τα αγαπημένα μας γλυκά χωρίς τύψεις; Η απάντηση είναι ναι!

Αρχικά θα πρότεινα η κατανάλωσή τους να μην ξεκινήσει 1 μήνα πριν τις γιορτές (είπαμε είναι γλυκά των γιορτών).

Αντικαθιστούμε κάποια υλικά με πιο υγιεινές επιλογές

Θα μπορούσαμε να αντικαταστήσουμε κάποια υλικά που παραδοσιακά χρησιμοποιούνται σε αυτά τα γλυκά, για παράδειγμα αντί για αλεύρι λευκό μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αλεύρι ολικής άλεσης και αντί για ζάχαρη θα μπορούσαμε να βάλουμε στέβια που είναι μια γλυκαντική ύλη με ελάχιστες θερμίδες ή ακόμη και μαύρη ζάχαρη που δίνει και μια πιο ιδιαίτερη γεύση στα γλυκά. Εάν θέλουμε να κάνουμε ακόμη πιο ελαφρύ το γλυκό μπορούμε να αποφύγουμε το στάδιο του σιροπιάσματος ή απλώς να περιχύσουμε τα μελομακάρονα με μέλι ή σιρόπι Αγαύης ή μελάσα το οποίο προηγουμένως το έχουμε ζεστάνει για καλύτερη απορρόφηση.

Στους κουραμπιέδες ιδανικά θα μπορούσαμε να αποφύγουμε την προσθήκη άχνης ζάχαρης στο τελείωμα όπως επίσης και τα αμύγδαλα που βρίσκονται στο εσωτερικό της ζύμης.

Άρα συνοψίζοντας, για πιο υγιεινά μελομακάρονα και κουραμπιέδες:

Αντί για

Λευκό αλεύρι

Ζάχαρη

Σιρόπι

Άχνη ζάχαρη

Βάζουμε

Μαύρο αλεύρι

Στέβια ή μαύρη ζάχαρη

Μέλι ή σιρόπι αγαύης ή μελάσα

Χωρίς ζάχαρη άχνη

Ενδεικτικά παραθέτουμε κάποιες light – υγιεινές συνταγές για μελομακάρονα και κουραμπιέδες

Μελομακάρονα

Υλικά: 2 κούπες λάδι (ελαιόλαδο), 1 κούπα υποκατάστατο ζάχαρης, 1 κούπα χυμό πορτοκαλιού, 1 κούπα σιμιγδάλι ψιλό, 1 κιλό περίπου αλεύρι ολικής, 1 ½ κ.γ. σόδα, το ξύσμα μισού λεμονιού και μισού πορτοκαλιού. Στο τέλος μπορούμε να παραλείψουμε να ενισχύσουμε το γλυκό με τριμμένο καρύδι.

Κουραμπιέδες

Υλικά: 2 κιλά αλεύρι ολικής άλεσης, 1 κιλό φυτική μαργαρίνη ή σησαμέλαιο (δίνει την αίσθηση του ξηρού καρπού) ή ηλιέλαιο, 300 γρ. υποκατάστατο ζάχαρης π.χ φρουκτόζη, 300 γρ. αμυγδαλόψιχα, 1 ποτηράκι κονιάκ, 1 κουταλάκι σόδα και μισή κούπα ανθόνερο ή πορτοκαλόνερο (νερό από άνθη πορτοκαλιάς). Αντί για άχνη μπορούμε να προσθέσουμε φρουκτόζη ή να τα αφήσουμε χωρίς κάποια γλυκαντική ύλη.

Παρόλαυτά, απολαύστε αυτές τις ημέρες και δώστε όση περισσότερη αγάπη μπορείτε στους ανθρώπους γύρω σας -και στον εαυτό σας!- και προσπαθήστε να μην αναλώνεστε στο μέτρημα θερμίδων άλλωστε μιλάμε μόνο για λίγες ημέρες!
Καλές γιορτές!

Σχετικά με τον αρθρογράφο

Κυριακή Καλδαρίδου

Γεννήθηκε και μεγάλωσε στην Ξάνθη. Σπούδασε στο τμήμα Επιστήμης Διαιτολογίας και Διατροφής του Χαροκοπείου Πανεπιστημίου Αθηνών, από όπου αποφοίτησε το 2010. To 2011, συνέχισε τις σπουδές της σε μεταπτυχιακό επίπεδο στο Leeds Metropolitan University του Ηνωμένου Βασιλείου με τίτλο: "Sport and Exercise Nutrition" και αποφοίτησε το 2012. Κατά τη διάρκεια των σπουδών της πραγματοποίησε πρακτική άσκηση στα νοσοκομεία Σισμανόγλειο (Πνευμονολογική Κλινική, ΜΕΘ) και Πατησίων, όπου εκπαιδεύτηκε στην αξιολόγηση διατροφικής κατάστασης ασθενών σε διάφορες παθολογικές καταστάσεις, καθώς και στον σχεδιασμό διαιτολογίων σε νοσοκομειακό επίπεδο ενώ στα πλαίσια του μεταπτυχιακού της προγράμματος συνεργάστηκε με αθλητή υψηλών προδιαγραφών με στόχο την βελτιστοποίηση της απόδοσης κατά την αγωνιστική περίοδο.

Το 2010 παρακολούθησε εκπαιδευτικά σεμινάρια του Κέντρου Εκπαίδευσης και Αντιμετώπισης Διατροφικών Διαταραχών (ΚΕΑΔΔ), υπό την πλήρη εποπτεία και συνεργασία με το Εθνικό Κέντρο Διατροφικών Διαταραχών της Μεγάλης Βρετανίας NCFED και ειδικεύτηκε στην αντιμετώπιση διαταραχών πρόσληψης τροφής . Παράλληλα, τον Σεπτέμβριο του 2010 συνεργάστηκε με το Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο στο ερευνητικό πρόγραμμα με θέμα "Κληρονομικότητα και καρδιαγγειακά νοσήματα".

Τον Οκτώβριο του 2012 ξεκίνησε μετεκπαιδευτικά προγράμματα με θέμα την παιδική παχυσαρκία και την ανάπτυξη επιχειρηματικών δεξιοτήτων, ενώ ταυτόχρονα ξεκίνησε να αρθρογραφεί στο προσωπικό της ιστολόγιο. Από το 2006 έχει παρακολουθήσει πολυάριθμα συνέδρια και ημερίδες σχετικά με την διατροφή, την διατροφική αντιμετώπιση κλινικών νοσημάτων, την πρωτογενή πρόληψη και των διατροφικών συμπληρωμάτων. Γνωρίζει άριστα αγγλικά, πολύ καλά ισπανικά και έχει βασικές γνώσεις γερμανικών. Είναι μέλος του Πανελληνίου Συλλόγου Διαιτολόγων – Διατροφολόγων (ΠΣΔΔ).

Γράψε το σχόλιό σου