Η πρωτεΐνη αποτελεί αναπόσπαστο διατροφικό κομμάτι μια ισορροπημένης διατροφικής ρουτίνας και ειδικά των δραστήριων ατόμων. Η πρωτεΐνη είναι βασικό δομικό συστατικό των μυών μας και είναι απαραίτητη για την αναδόμηση της μυϊκής μας μάζας.
Οι πηγές πρωτεΐνης που προσλαμβάνουμε μέσω της τροφής μας, μπορεί να χωριστούν σε δύο βασικές κατηγορίες:
- Φυτικής προέλευσης
- Ζωικής προέλευσης
Στην 1η κατηγορία ανήκουν οι πρωτεΐνες που περιέχονται:
- σε όλα τα δημητριακά όπως πλιγούρι, σιτάρι, μακαρόνια, δημητριακά πρωινού, βρώμη, φαγόπυρο, κινόα, ρύζι, σίκαλη, κεχρί.
- στα όσπρια όπως στη φάβα, στις φακές, στα ρεβύθια, στα φασόλια, στον αρακά,
- στα μανιτάρια και
- στους ξηρούς καρπούς όπως αμύγδαλα, φυστίκια, καρύδια κτλ.
Στην 2η κατηγορία ανήκουν οι πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας
Δηλαδή πρωτεΐνες που περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, τα οποία δεν μπορεί να συνθέσει ο οργανισμός και άρα πρέπει να τα πάρουμε εξωγενώς από την τροφή μας. Αυτά είναι η λευκίνη, ισολευκίνη, βαλίνη, θρεονίνη, μεθειονίνη, φαινυλαλανίνη, τρυπτοφάνη και λυσίνη.
Στην 2η κατηγόρια έχουμε το κοτόπουλο, το κόκκινο κρέας, το συκώτι, τα αυγά (ειδικά τα ασπράδια), το τυρί, το ψάρι και τη γαλοπούλα.
Στον πίνακα που ακολουθεί μπορούμε να δούμε την ποσότητα πρωτεΐνης σε γραμμάρια:
| Τροφή | Ποσότητα πρωτεΐνης σε γρ. ανά 100 γρ. |
| Συκώτι | 29 |
| Κοτόπουλο | 24,68 |
| Μοσχάρι | 24,21 |
| Αυγό | 12,58 |
| Τυρί | 14,21 |
| Κινόα | 4,40 |
| Μακαρόνια | 5,8 |
| Ρύζι | 2,2 |
| Αρακάς | 3,27 |
| Μανιτάρια | 3,28 |
| Αμύγδαλα | 21 |
Γράψε το σχόλιό σου